Trà Sen Tây Hồ – Trà Ướp Bông Sen Tươi Hồ Tây

Trà Sen Tây Hồ hay còn được biết đến với cái tên Trà Ướp Bông Sen Tươi Tây Hồ không phải ngẫu nhiên mà vang dang.Ngoài sự cầu ký trong quá trình thu hái và chế biến Trà Sen Tây Hồ còn mang đậm nét văn hóa Thăng Long ngàn năm

Trà Sen Tây Hồ là gì ?

Trà Sen Tây Hồ dùng chè để ướp sen là loại trà xanh ngon nhất vùng Tân Cương, sau khi ướp xong thì hương thơm của Sen quyện vào từng búp trà, khi pha trà có hương thơm ngọt ngào, thanh mát của Sen, vị chát dịu và hậu ngọt sâu của Trà khiến cho người thưởng thức vô cùng lưu luyến,Trà được làm từ sen Tây Hồ là loại trà đặc sản Hà Nội được yêu thích nhất nhờ nghệ thuật ướp trà và chất lượng độc đáo.

Các loại trà sen Tây Hồ do các nghệ nhân của Hoàng Trà ướp

Sen Tây Hồ dùng để ướp trà phải là sen ở làng Quảng Bá ở Hồ Tây, loại sen Bách Diệp trăm cánh, được hái từ 3 – 4 giờ sáng. Đây là lúc sen mới chớm nở, có hương thơm đậm đà nhất. Sau đó được bà con tách lấy gạo sen. Cứ 1 lượt trà lại rắc một lượt gạo rồi đem đi ướp và sấy bằng than hoa hoặc cách thủy, cứ làm như vậy 7 lần mới hoàn tất một mẻ trà.Sen dùng ướp trà là sen Bách Diệp với nhiều cánh, màu hồng nhạt, chúm chím nụ.

Những bông hoa sen phải được hái từ sáng sớm, khi còn hơi sương để đảm bảo độ tươi và giữ được hương vị của sen.Dưới bàn tay khéo léo của những người thợ làm nghề, cánh hoa, nhụy hoa và gạo sen được tách rời. “Để thu được 100g gạo sen sẽ cần khoảng 1000 bông hoa. Việc tách gạo sen là công đoạn khó nhất đòi hỏi phải nhanh tay, khéo léo để gạo sen trắng, không nát, giữ được mùi hương”

Trà Sen Tây Hồ có mấy loại

Trà sen Tây Hồ đặc biệt và khác với những loại trà khác bởi mang sự thanh tao, thuần khiết chứ không nồng như những loại trà ướp hương khác. Những người con xa xứ lâu năm khi uống trà sen thường cảm thấy nhớ quê hương, nhớ về nơi “chôn nhau cắt rốn”, như một phần tinh thần, cốt cách dân tộc khó có thể quên.Khi thưởng thức trà sen ban đầu sẽ có vị chát nhẹ, hậu ngọt, kết hợp hương thơm dịu nhẹ, thanh khiết của hoa sen sau đó là vị ngọt thanh mát làm cơ thể nâng nâng sảng khoái. Những nước đầu tiên tinh dầu được xông lên làm cơ thể bạn khoan khoái khó tả..Trà sen Tây Hồ có 2 loại:

• Trà ướp hương sen: Sen được hái từ lúc sáng sớm, khi Mặt Trời còn chưa lên để hương sen không bị tản đi. Mở búp sen ra để tách lấy nhị hoa, nơi chứa đựng những hạt nhỏ li ti chỉ nhỉnh hơn đầu tăm, có màu trắng đục dính trên đầu sợi chỉ vàng. Đó chính là túi hương thơm của sen, cái mà người ta vẫn gọi là “gạo sen.”Công việc này tốn khá nhiều thời gian, mỗi lần lấy nhị một bông hoa là phải cho ngay vào cái hộp có nắp đậy để khỏi mất hương thơm. Sau khi nhặt hết các sợi vàng, cho chỗ “gạo” thu được vào ướp với trà. Sau đó sàng bỏ các hạt gạo, sao lên để giảm bớt độ ẩm, cứ thế ba lần thì món trà sen hảo hạng mới hoàn tất.Để có cân trà sen quả là công phu: “Thường ướp một cân trà mất từ ba đến bốn tuần. Trong quá trình lấy gạo sen phải tránh nắng, gió để gạo sen không bị khô và bay hương thơm. Trà thường được ướp ngay vào buổi sáng bởi có như vậy mới hấp thu hương thơm của sen.Cứ dải 1 lớp trà thì lại 1 lớp gạo sen (túi hoa của sen), ủ trong 1 đêm, sau đó mang vào lò sao, sao xong để 1 ngày cho nguội, sau đó lại ủ 1 lớp trà và 1 lớp gạo sen trong 1 ngày, sau đó mang sao, rồi để nguội…cứ như vậy bạn làm tới 5 – 7 lần lặp lại trong vòng 15 -20 ngày bạn sẽ xong 1 mẻ Trà Sen Tây Hồ và cứ 1kg Trà thì phải có 100 gr gạo sen để ướp (và phải 1200 bông đến 1500 bông sen bạn mới có 100gr gạo sen (túi hoa của sen, phần màu trắng trên nhụy sen).
• Trà ướp bông sen xổi Tây Hồ: Chè loại này ướp từ sáng đến chiều là uống được. là trà ướp trong bông sen, để qua 1 đêm cho trà hút hương thơm của hoa sen rồi thưởng thức. Trà sen xổi Tây Hồ dễ làm nhưng khó bảo quản, khi thưởng thức bạn sẽ thấy vị tanh của hoa sen (nếu bạn là người sành trà) nhưng loại này cho ngoại hình rất đẹp khi thưởng thức. Nếu bảo quản trong điều kiện khô thoáng hoặc để trong tủ lạnh có thể để được 7-10 ngày. Cách ướp này chỉ có thể dùng trong vụ sen với hoa tươi.Nguyên liệu trà mộc để ướp sen có hương thơm vừa phải, cánh trà phồng lên để hút nhiều hương thơm từ gạo sen và giữ được vị ngọt dịu đặc trưng của trà sen.

Hiện nay, có nhiều cách ướp trà, nhưng để có được hương vị thơm ngon nhất, trà nên được ướp theo cách truyền thống.Trà sen đạt chất lượng thì nước trà phải xanh, uống ban đầu có vị chát, sau vị ngọt đượm và hương sen thơm dịu Công việc ướp trà sen đòi hỏi sự cầu kì, người thợ phải đặt hết tâm huyết và tình cảm vào từng hạt gạo, búp trà

Công dụng của trà ướp bông sen Tây Hồ

Ngày nay, uống trà ướp bông sen Tây Hồ không chỉ đơn thuần để giải khát mà nó còn được sử dụng như một “thần dược” hữu hiệu để chữa bệnh.Ngoài ra Trà Sen Tây Hồ còn có một số công dụng trà ướp bông sen Tây Hồ như sau

• Trà sen Tây Hồ giúp ổn định huyết áp: Trà ướp hoa sen có tác dụng ổn định mức đường huyết trong cơ thể và ngăn chặn rối loạn lipid máu, rất tốt cho các bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Nếu sử dụng thường xuyên bạn sẽ thấy hiệu quả rõ rệt của trà
• Loại bỏ lượng mỡ thừa trong máu: Các hoạt chất có trong trà sen như tanin, alcaloid, nuciferin, vitamin C, các axit citric, tartric, succinic… sẽ giúp loại bỏ lượng mỡ trong máu.
• Uống trà Sen giúp giảm stress: Uống trà sen sẽ tạo cho ta cảm giác dễ chịu và thoải mái. Giúp đầu óc bạn trong trạng thái minh mẫn, xua tan những căng thẳng, áp lực trong cuộc sống
• Trà ướp sen giúp giảm viêm loét dạ dầy :Trà sen có tác dụng giảm lượng axit có trong dạ dày, hạn chế việc ợ chua, viêm loét dạ dày. Sử dụng thường xuyên trong một thời gian sẽ thấy được tác dụng của nó.
• Chống lão hóa và làm đẹp da: Trong trà sen chứa nhiều hoạt chất như nuciferine, lotusine, demethyl coclaurine neferin có tác dụng chống quá trình lão hóa da, khiến da luôn hồng hào, tràn đầy sức sống. Điều này sẽ rất hấp dẫn đối với phái đẹp.

Trong đó, trà sen được xem như một phương thuốc đi đầu ngăn ngừa và chữa bệnh. Được kết tinh từ trà xanh và hoa sen, trà sen chứa rất nhiều hoạt chất rất có lợi cho sức khỏe. Sau đây, bài viết sẽ giới thiệu về công dụng của trà sen tây hồ, cũng như trà sen có tác dụng gì đối với sức khỏe của người uống trà.

Hướng dẫn pha trà sen Tây Hồ chuẩn nghệ nhân

Uống trà ướp hoa sen là thưởng thức cả một nét văn hóa chứa đựng cái tình, cách ứng xử, giao thoa giữa con người với con người, giữa con người với thiên nhiên. Người uống trà nhẹ nhàng tay nâng tay đỡ thưởng thức hương trà như hít vào cả một phần đất trời. Nhưng để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của trà sen tươi, người dùng cần phải biết cách pha trà đúng cách như thế mới phát huy hết được hương vị của trà sen Để thưởng thức hương vị tuyệt vời của Trà ướp trong bông hoa sen xổi, sau mỗi ngụm Trà ta nên im lặng thưởng thức chứ đừng nói chuyện vội. Vì chỉ vài giây sau đó, mùi hương của Sen sẽ xông lên mũi, nồng trong vòm họng, ta sẽ cảm nhận được vị ngọt của Trà với cảm giác rất yên bình và dễ chịu.Hướng dẫn pha trà sen Tây Hồ ngon: 

• Cách pha trà sen 1: Ấm pha trà có thể là ấm sứ hoặc ấm tử sa, Ấm chuyên dùng để chuyên trà đều trước khi rót ra chén, chén uống trà, một thanh tre nhỏ để lấy trà trong bông sen tất cả các dụng cụ này cần được tráng nước sôi cho sạch sẽ và cuối cùng tất nhiên là trà sen đã được ướp trong bông sen tươi.Sau khi bóc các lớp lá sen bọc ngoài và cánh sen ta thấy trà ướp trong bông sen hơi ẩm, cánh trà nở lớn, nếu đây là loại trà có phẩm cấp tốt thì khi nở ra cánh trà vẫn rất nhỏ, đây là loại trà cao cấp được làm tinh chế và cẩn thận, cho vị chát thanh dịu.Ta lấy hết trà trong bông sen ra để chuẩn bị pha.Lúc này tất nhiên là cho trà và trong ấm và pha trà, các bạn đun nước sôi già và để cho nước tự nguội đi một chút đến nhiệt độ khoảng 90 đến 95 độ, như chiếc ấm đun nước của tôi có hiển thị nhiệt độ nên khá tiện trong lúc canh nhiệt độ chuẩn.Việc căn nhiệt độ nước phù hợp vì lý do như tôi nói ở trên là làm cho trà không bị cháy khi đổ nước sôi già vào pha làm cho trà bị nồng. Lúc này bạn đổ nước nóng vào trong ấm đã có trà bạn đổ dòng lớn để các cánh trà trong ấm được đảo trộn đều, khi gần đến miệng ấm thì đổ dòng nhẹ cho bọt trào qua miệng ấm.

  

  Đối với trà sen thì không nên tráng trà vì sẽ làm giảm đi hương sen, tất nhiên trà ướp trong sen phải là trà sạch chứ nếu không biết rõ nguồn gốc tôi khuyên bạn vẫn nễn tráng trà.Tiếp theo chúng ta ủ trà trong khoảng 10 giây, rồi rót hết trà trong ấm ra ấm chuyên, mục đích của ấm chuyên là để cho trà đều khi rót ra các chén không chén nào bị đậm quá hay nhạt quá. thời gian ngâm trà ngắn với nhiệt độ nước chuẩn sẽ cho ta nước trà xanh rất đẹp, trà không bị nồng gắt và bảo tồn được dược tính của trà. Bây giờ chúng ta rót trà từ ấm chuyên ra các chén và thưởng thức . Sau khi rót hết trà ra khỏi ấm, các bạn nên mở nắp ấm trà ra không nên đạy kín nắp ấm dùng que tre đảo trà trong ấm cho tơi mục đích để trà không bị om nhiệt trong ấm làm nước trà tiếp theo bị nồng. Sau khi thưởng thức hết lượt trà thứ nhất ta tiếp tục rót nước vào ấm cho nước trà thứ 2 cách làm vẫn như lần pha thứ nhất nhưng thời gian ngâm trà cộng thêm vài giây. Thông thường trà móc câu tân cương sẽ pha được từ 4 đến 5 nước.

• Cách pha trà sen 2:
  Tất cả chuẩn bị, nhiệt độ nước và pha lượt trà đầu tiên ta làm như cách pha thứ nhất. Sự thú vị nằm ở nước thứ 2 trở đi, nước pha thứ nhất chúng ra được thưởng thức hương vị trà nguyên bản của trà ướp trong bông sen.Nước trà thứ 2 là nước gạo sen : Ta tách lấy gạo sen để riêng và cho vào trong ấm và pha như bình thường ở nước pha thứ 2, ở lần pha này các bạn sẽ cảm nhận được mùi hương sen còn thơm hơn cả nước thứ nhất, rất thú vị.Nước trà thứ 3 là tăm sen : cũng như gạo sen ta tách riêng tăm sen và cho vào trong ấm ngâm khoảng 15 giây rồi rót ra thưởng thức .Nước trà thứ 4 là đài sen : ở lần pha này ta lấy phần đài sen màu vàng tước nhỏ ra rồi cho vào trong ấm trà.Nước trà thứ 4 cũng là cuối cùng chúng ta đã thưởng thức được trọn vẹn hương vị của cả một bông sen. Cách pha này khá thú vị đem lại nhiều cung bậc cảm xúc khi thưởng thức trà sen.

Nhận biết một ấm trà sen pha ngon qua 3 yếu tố

• Màu nước: trong, xanh, óng màu vàng cốm (vàng vàng xanh xanh)
• Hương trà: hương sen thơm thanh mát dịu nhẹ.
• Vị trà: có vị hơi chát nhẹ dịu. Sau khi uống trà có cảm giác “Tiền chát, hậu ngọt” nghĩa là đầu tiên uống vào sẽ có vị chát nhẹ, vị hơi đắng lan tỏa khắp đầu lưỡi, rồi đọng lại một vị ngọt dịu nơi cổ họng người thưởng thức.

Trà sen có thể đem đi biếu như một món quà dân dã của người Việt. Nhiều khách hàng chẳng những mua dùng dần cho gia đình cả năm mà còn mang vào Nam, mang ra nước ngoài biếu người thân, bạn bè. Họ cho biết, những người được nhận món quà đặc biệt mang hương vị quê hương, mang hồn cốt của Hà Nội này thường cực kỳ vui và hạnh phúc.Có thể nói, pha trà sen Tây Hồ được xem như một môn nghệ thuật thể hiện sự tao nhã và tinh tế của người pha trà. Người pha trà cần chuẩn bị chu đáo từ phần nước pha trà đến ấm trà  và tách trà.Một lưu ý nhỏ nhưng rất quan trọng là không được rót đầy ấm, chỉ nên rót khoảng 2/3 ấm thôi, khoảng không phía trên của ấm có tác dụng lưu hương. Khi rót, nên thấp tay để không tạo bọt trong chén trà.

Cách ướp trà sen Tây Hồ

Sen Tây Hồ sau khi hái lúc sáng sớm (tránh những ngày mưa) sẽ được tách bỏ cánh, lọc lấy gạo sen. Sau khi sàng sẩy vài ba lần cho gạo sen sạch sẽ, tinh tươm, không lẫn một chút tua sen, cánh sen dù là bé nhỏ nào.Gạo sen này được trộn với trà, ủ hương trong vò kín, chậu nhôm từ một đến hai ngày cho gạo sen quắn lại, hương ôm lấy cánh trà. Tiếp đó, nghệ nhân trà đưa trà lên sấy khô bằng kỹ thuật sấy bí truyền. Bảo đảm giữ được vị trà Tân Cương Thái Nguyên cùng màu nước trà xanh vàng, quyện cùng hương sen thơm.

Thu hái trà xanh

Trà sen Tây Hồ là sự thăng hoa trong nghệ thuật pha trà và thưởng trà của người Hà Thành. Mỗi năm, mùa sen Hồ Tây bắt đầu từ tháng 6 kéo dài đến cuối tháng 8. Đây cũng là mùa làm trà sen Hồ Tây của các nghệ nhân. Trà lựa chọn là loại trà Tân Cương ngon nhất vùng trà Thái Nguyên ngay sau khi chè được hái xuống sẽ được đem đi sao luôn để giữ được hương vị nguyên chất nhất của trà. Trà xanh phải được hái nhanh và nhẹ nhàng, tránh để trà bị nhàu nát thì khi ướp trà mới đem lại hương vị thanh khiết và thơm ngon nhất. Trà xanh sau khi hái sẽ được các nghệ nhân vò nhẹ rồi đem đi sao cho đến khi trà khô lại. Loại trà xanh thường được dùng để ướp hoa sen là trà móc câu hoặc trà cổ thụ vì những loại trà này thường có cánh lá rộng giúp cho trà thấm hương sen tốt hơn. Đội ngũ nghệ nhân của chúng tôi với bí quyết và những kinh nghiệm lâu năm trong nghề sẽ sao trà bằng công thức truyền thống, từ đó cho ra đời những búp trà đạt chất lượng cao nhất.Trong quá trình sao trà, chúng tôi xin được đảm bảo không sử dụng một loại phụ gia nào để giữ cho trà có được hương vị tinh tế nhất.

Ướp hương sen Tây Hồ cho chè

Không chỉ cầu kỳ trong công đoạn chọn hoa sen, trà dùng để ướp cũng được chọn lựa kỹ càng và phải là những loại trà thượng hạng. Những người thợ sẽ ướp trà với những cánh hoa sen nhỏ trong hai ngày  Trà sen Tây Hồ được mệnh danh là đệ nhất danh trà là bởi cái tính cầu kỳ để sản xuất ra nó. Để ướp hương được trà sen Tây Hồ đặc biệt, ta phải trải qua các bước sau:

• Sen sau khi hái sẽ được tách ánh, lọc lấy gạo sen, đây chính là túi thơm, nơi lưu trữ mùi hương quý giá nhất của một bông sen. Việc tách gạo sen phải được thực hiện hoàn toàn thủ công để gạo sen được gạt ra có chất lượng tốt nhất.
• Gạo sen sau khi được tách ra sẽ được ướp với trà, theo đánh giá chủ quan của chúng tôi, Chè Tà Xùa là thích hợp nhất để làm trà ướp hương sen bởi cánh trà đủ lớn, khả năng ngậm hương sen rất tốt. Từ đó, chất lượng trà sen cũng tốt hơn. Cứ một lớp trà lại rải một lớp sen, để ra được một cân chè sen đặc biệt thì phải qua 5-7 lần ướp

Sau khi đã sàng lấy được gạo sen cũng như là ướp được trà xanh thì các nghệ nhân sẽ tiến hành ướp trà sen. Đầu tiên họ sẽ chuẩn bị một cái thúng phẳng đáy, lót lá sen vào, rãi đều xen kẽ một lớp trà đến một lớp gạo sen rồi đem đi ủ qua đêm.Sau khi trà đã ngậm đủ hương, chúng sẽ được đem đi sấy. Trà sen Tây Hồ đặc biệt có đạt tới đỉnh cao hay không đều phụ thuộc vào bước này. Trà sen Tây Hồ ngon là khi sấy xong, hương sen đượm vào cánh trà mà nước trà không quá đỏ, không quá cháy.Trà sau khi ướp lần một được sàng bỏ gạo sen cũ, tiếp tục trộn ủ trà với lượt gạo sen mới. Trung bình mỗi kg chè ướp sen Tây Hồ trải qua từ 5-7 lần ướp gạo sen, tức là cần từ 700-900 bông sen trong khoảng thời gian là 3 tuần.Các công đoạn làm trà ướp sen Tây Hồ của chè Minh Cường rất công phu với bí quyết riêng. Miêu tả thì đơn giản, nhưng quan trọng là bí quyết ủ và sấy trà, chỉ những người lâu năm làm sen Tây Hồ mới nắm được những bí quyết này.Cũng vì quá trình ướp trà công phu nên mỗi một kg trà ướp sen bách diệp có giá từ 5-8 triệu đồng. Siêu đắt như vậy nhưng trà sen Tây Hồ chưa bao giờ có đủ nguồn đáp ứng nhu cầu của thị trường.Ướp trà sen là một nghệ thuật lắm công phu, đòi hỏi người thực hiện sự nhẫn nại, sự cảm nhận tinh tế và bàn tay điệu nghệ. Người say mê với công việc này cần có tâm hồn sạch trong, nhân hậu bởi hương sen rất cao quý, tinh khiết, một chút bụi nhơ cũng có thể làm vẩn đục hương hoa.

Địa chỉ bán trà sen Tây Hồ uy tín tại Hà Nội & Hồ Chí Minh